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脆甜可口，且含多種維他命及微量元素；低熱量，也成了減肥聖品；可抑制亞硝酸胺作用，有助於人體抗癌；從小就給孩子多吃，好處多多。
　
高麗菜又稱為「球葉甘藍」。
《千金‧食治》稱「藍菜」，
《本草拾遺》稱「西土藍」，
《中國蔬菜栽培學》稱「包心菜」、「洋白菜」，
《中國藥植圖鑑》稱「捲心 菜」、「蓮花白」、「葵花白」。

高麗菜質地脆甜，不僅味美可口，營養價值亦很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和糖，它都不缺。

據營養學分析，高麗菜富含Ａ、K1、U、Ｃ等多種維他命。
每一百克高麗菜中，含抗壞血病的維他命Ｃ高達六十毫克，超過桃、梨和蘋果含 量，也比西紅柿多三倍。

二百五十克未加工的高麗菜中，所含維他命Ｃ量就可滿足一成年人一晝夜的需求，尤其高麗菜中含維他命Ｕ樣物質甚多，對胃及十二指腸潰瘍早期患者，有止痛及促進癒合的作用。

若用新鮮高麗菜搗爛，取其汁液，每次二百至二百五十克，略加溫，加入適量麥芽糖，攪拌溶解後，飯前飲服，一日二次，十日為一療程，會有較好的療效。

高麗菜中所含人體必需的微量元素也很豐富，鈣、磷、鐵的含量在各類蔬菜中名列前五名；其中鈣含量每百克高麗菜中就有六十二毫克，比黃瓜多四倍，比西紅柿多七倍。

最近的研究發現，高麗菜中還含有較多的微量元素錳。
錳是人體中脢和激素等活性物質的主要成分，可以促進人體物質代謝。

兒童體內物質代謝特別旺盛，所以，讓孩子多吃些高麗菜，對其發育成長大有益處。

營養學家還發現，高麗菜熱量低，也算是減肥聖品。

據檢測，一百克高麗菜只有三十大卡熱量。